しっぽもひと役本舗天満屋は奥出雲　雲南市三刀屋町にある小さな和菓子屋です。

しっぽもひと役本舗天満屋の菓子作りには1956年の創業以来守り続けている大事なこだわりがあ ります。
それは和菓子の命ともいえる「餡」を自分で作ること、そして原料の小豆にこだわるということです。

「餡」は主に小豆を原料に作られますが、その餡を外注に頼っている菓子屋が多いのも事実です。
弊店では創業以来、小豆の産地や品質にこだわって北海道十勝産の小豆を使用しています。
厳選した小豆を天満屋独自の製法で、店主自ら炊いて餡を作っていますので、その風味と味には特に自信を持っております。
美味しい餡とは単に甘味が薄くてあっさりしていれば良いというものではありません。
小豆本来の風味が餡になければだめだと私自身亡き父からいつも言われていたものです。

小豆をたき、製餡作業、餡練り・・・という工程を手抜きのない仕事をして、 風味たっぷりの餡が出来上がったときの喜びはなんともいえぬもので、菓子屋をしていてよかったと思う瞬間です。
またこうして作った小豆本来の味を多くの方々に召し上がっていただきたいと考えています。

小さな菓子屋だからこそできる小豆の風味を生かした本物の餡作り・・・・これが弊店の大事なこだわりで、今後もこだわりを守り続けて行きます。